去年，大田市学校食堂厨师以“简化劳动”为由，拒绝“打鸡蛋”“煮肉”等操作，近日更被证实曾要求教育厅“避免处理豆腐、鱼饼等块状食材”。去年因厨师罢工导致大田多地学校供餐中断，今年其诉求再度升级，学生用餐权益恐将再受冲击。

　　据本报16日报道，大田市学校厨师所属的韩国全国学校非正规职劳动组合大田支部于13日向大田教育厅发送公函，提出26项具体要求。其中明确写道“将不处理块状食材”，并列举豆腐、鱼饼、泡菜、肉类等实例，主张切割块状食材会增加劳动强度。其他要求还包括“停止处理5公斤以上洗涤剂”“拒绝削10公斤以上土豆或洋葱皮”“拒绝增加肌肉骨骼负担的双手供餐动作”等。该工会补充称：“根据现场情况，可能额外通知学校那些威胁厨师身心健康的工作任务。”同时，工会重申了去年的诉求，如“仅提供包括泡菜在内的三种配菜”“拒绝使用汤碗等分装容器”。

　　自去年3月起，大田学校厨师便以“降低劳动强度”为由与市教育厅及学校持续对峙。其核心诉求是将目前平均每名厨师负责100名学生的供餐量降至80人以下。上月23日，学非劳组大田支部在与教育厅协商时再次提出此要求。教育厅相关人士表示：“一次性降至80人存在困难”，并解释称：“因学龄人口减少，每名厨师平均负责学生数已从2023年的113人降至目前的101人。若骤降至80人，需增聘300名厨师，这不现实。”他同时指出：“虽理解厨师的困难，但难以接受其‘不立即满足要求就拒绝备菜’的立场。”去年大田部分学校就曾因厨师拒绝处理海带，出现“无海带海带汤”的窘况。

　　由于协商未取得进展，工会于上月27日发动罢工，导致27所学校供餐中断，随后正式向教育厅提交减轻工作量的要求清单。

　　即便厨师提出不合理诉求并罢工，学校也几乎无计可施。现行法律规定各校必须由自有厨师直接运营供餐体系——这是2006年学校外包供餐引发集体食物中毒事件后修订的法规，旨在强化学校供餐安全责任。尽管厨师连年罢工，学校仍无法将供餐业务外包。根据《工会法》，罢工期间引入外部人力可能被视为妨碍罢工行为。去年大田屯山女子高中厨师罢工时，自愿帮厨的家长被拒之门外，最终只能由教职工亲自备餐。

　　有观点主张应将学校指定为“必要公益业务单位”。这类单位（如铁路、供水、供电等）一旦停摆将严重危害国民生活或国民经济。若获指定，学校可在罢工人员50%范围内聘用替代人力。韩国教总发言人张承赫强调：“保障学生健康权是国家重要课题，应将学校列为必要公益业务单位。”

　　目前教育部正在研究学校供餐人员的合理负责学生数标准。今年1月《学校供餐法》修订案已明确要求政府制定相关标准，该法案将于明年7月生效。教育部官员表示：“待研究结果出炉后，将确定是否增聘厨师等具体方向。”

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