研究人员表示，超加工食品和药物一样，会让人产生强烈的渴望，出现戒断症状，不顾危险后果继续食用。

　　他们建议将超加工食品(upf)标记为“上瘾”可能有助于一些人改变他们的行为。

　　据估计，七分之一的成年人和八分之一的儿童可能会沉迷于upf，食用高脂肪和高碳水化合物食物的人可能“符合物质使用障碍的诊断标准”。

　　科学家们说，符合这些标准的行为包括强烈的渴望、戒断症状、对摄入量的控制不足，以及在肥胖、暴饮暴食、身心健康状况不佳和生活质量下降的情况下继续使用。

　　一组国际研究人员回顾了来自36个不同国家的281项研究，发现“超加工食品成瘾”估计发生在14%的成年人和12%的儿童身上。

　　他们说，如果一些高碳水化合物和高脂肪的食物被视为“令人上瘾”，那么通过改变社会、临床和政治政策，可能会改善健康状况。

　　该文章的通讯作者、美国密歇根大学的心理学教授阿什利·吉尔哈特说:“对食物成瘾的有效性和临床相关性的支持越来越多，也越来越一致。”

　　“通过承认某些类型的加工食品具有成瘾物质的特性，我们可能能够帮助改善全球健康。”

　　发表在《英国医学杂志》上的这篇论文的作者给出了一份鲑鱼和一块巧克力棒的例子——鲑鱼的碳水化合物与脂肪的比例大约是0比1。但他们说，巧克力棒的碳水化合物与脂肪的比例是1:1，这似乎增加了食物的成瘾性。

　　“许多超加工食品两者的含量都更高。这种组合对大脑产生了不同的影响，”美国弗拉林生物医学研究所助理教授亚历山德拉·迪费利塞安东尼奥教授说。

　　“潜在上瘾”

　　来自美国、巴西和西班牙的研究人员表示:“精制碳水化合物或脂肪引起的脑纹状体细胞外多巴胺水平与尼古丁和酒精等成瘾物质相似。”

　　“基于这些行为和生物学上的相似之处，含有大量精制碳水化合物或添加脂肪的食物很可能是一种成瘾物质。”

　　作者补充说，这些食物向肠道输送碳水化合物和脂肪的速度也可能对它们的“成瘾性”起作用。

　　他们说，食品添加剂也可能导致“upf的成瘾性”。他们写道，虽然这些添加到食物中以提高口感和“改善口感”的添加剂本身不太可能让人上瘾，但它们可能“成为肠道中卡路里效应的有力强化剂”。

　　并不是所有的食物都有上瘾的可能

　　然而，学者们强调并不是所有的食物都有上瘾的可能。

　　他们的结论是:“虽然需要进一步的仔细研究来确定这些食物引发成瘾反应的确切机制，但富含精制碳水化合物和脂肪的upf显然会导致成瘾模式的消费，并导致有害的健康结果。”

　　他们补充说:“了解这些食物会上瘾，可能会在社会正义、临床护理和政策方面带来新的方法。”