虽然这款优雅的甜点只需要30分钟或更少的时间来准备，但它可能需要长达两个小时的时间才能准备好。

　　当你有客人来访或参加晚宴时最好做，Mary Berry的提拉米苏食谱足够做九份蛋糕。

　　这位标志性的面包师向我们展示了她制作海绵蛋糕和馅料的方法，以及她如何装饰提拉米苏。

　　制作这个食谱，必备的烘焙配件包括一个38x25xm的瑞士烤盘，一个18cm的方形烤盘和一个温度计。

　　额外要求包括烤羊皮纸、搅拌碗、电动打蛋器、铁丝架和调色刀。

　　对于海绵：

　　一点软化的黄油，用来上油

　　四个大鸡蛋

　　100克细砂糖

　　100g自发面粉

　　填充物：

　　一汤匙速溶咖啡颗粒

　　150ml开水

　　100毫升白兰地

　　三盒250克全脂马斯卡彭奶酪

　　300ml浓奶油

　　三汤匙糖粉，筛过

　　65克黑巧克力（含36%可可固体），磨碎

　　对于装修：

　　100g黑巧克力（70%可可固体），切碎

　　两汤匙可可粉

　　方法

　　预热烤箱至180C （160C风扇/350F/燃气四）。在35x25厘米的瑞士卷锡纸上涂上油脂，铺上烤纸。

　　购买玛丽·贝里的新书只需14英镑

　　在这本全新的120种食谱中，玛丽·贝瑞分享了她一生的烹饪知识和技巧。

　　这本名为《Mary Makes it Easy：终极无压力食谱》的书现在只要14英镑就能买到。

　　把鸡蛋和糖放在一个大碗里，用电动手持式搅拌器搅拌大约五分钟（或者直到混合物变得非常苍白和粘稠）——当搅拌器提起时，混合物应该在表面留下一道淡淡的痕迹。

　　筛过面粉，用金属勺轻轻拌入。将混合物倒入准备好的蛋糕模中，倾斜蛋糕模使其表面平整。

　　烤20分钟，或者烤到面团发胀，金黄，摸起来有弹性。在烤盘里冷却五分钟，然后把它放在铁架上，让它完全冷却。

　　把咖啡溶解在沸水里，然后加入白兰地。放在一边冷却。当海绵冷却后，把蛋糕水平切成两半，这样你就有了两个等深的薄海绵。

　　使用方形蛋糕罐的松散底座作为指导，从每个海绵上切下两个18厘米的正方形。扔掉海绵的边角料。

　　在方形锡盘的底部和侧面铺上烤盘纸；应该有很多多余的羊皮纸，稍后你可以用它来帮助把蛋糕从烤盘里拿出来。

　　把马斯卡彭奶酪放在一个大碗里，搅拌至光滑。逐渐加入奶油和糖粉，制成奶油状、可涂抹的糖霜。

　　在有衬里的蛋糕模底部放一层海绵。用勺子舀上四分之一的咖啡白兰地混合物。然后将四分之一的马斯卡彭干酪涂在泡过的海绵上。撒在三分之一的碎巧克力上。

　　把第二块海绵放在上面，再用勺子舀上四分之一的咖啡混合物，然后在泡过的海绵上再铺上四分之一的糖霜。再撒上三分之一的碎巧克力。

　　重复使用第三块海绵和另外四分之一的咖啡混合物，糖霜和剩余的磨碎巧克力。

　　把第四块海绵放在上面，用勺子盖住剩下的咖啡混合物。用调色刀在蛋糕上铺上一层薄薄的剩余糖霜。

　　擦干净调色刀，把剩下的糖霜在蛋糕上铺上更厚的一层。在拿出之前，在冰箱里冷藏至少一个小时。

　　当蛋糕冷却的时候，把一半切碎的巧克力放在一个小碗里，放在一锅小火煨的水上融化（不要让碗底接触到水）。轻轻地搅拌巧克力，直到它达到53摄氏度的融化温度。

　　把碗从火上移开，加入剩下的一半切碎的巧克力，继续轻轻地搅拌，直到巧克力冷却到31摄氏度或更低，足够厚，可以管状。

　　在工作面上放一张烤羊皮纸。用另一张纸做一个裱花袋。用勺子将融化的巧克力放入裱花纸袋中。剪掉末端，把装饰形状贴在烤纸上。静置以待所需。

　　在冷却后的提拉米苏蛋糕上撒上可可粉，然后把蛋糕端到盘子里，用羊皮纸把蛋糕从烤盘里拿出来。用巧克力形状装饰。