照片:Adobe股票 08.16.2019 杰夫·盖尔斯基

　　巴尔的摩8月7日发表在《美国医学会杂志》网络版上的一项研究表明，多吃健康植物性食品的饮食可以降低患心血管疾病、心血管疾病死亡和各种原因死亡的风险 美国心脏协会杂志。

　　研究人员对12168名年龄在45岁至64岁之间的成年人进行了社区动脉粥样硬化风险基线研究。1987年至2016年对这些成年人进行了跟踪调查。坚持植物性饮食的最高五分之一人群比最低五分之一人群患心血管疾病的风险低16%。心血管疾病死亡率降低31%至32%，全因死亡率降低18%至25%。共有5436名参与者在研究期间死亡，其中1565人死于心血管疾病。

　　研究人员研究了四种类型的饮食:全面的植物性饮食、主要以绿色蔬菜等健康植物为基础的饮食、素食饮食以及包括更多不健康的植物性饮食(以淀粉和加工食品为主)。在坚持整体植物性饮食、健康植物性饮食或素食者饮食比例最高的五分之一人群中，平均每天食用4.1至4.8份水果和蔬菜，以及0.8至0.9份红色肉类和加工肉类。在最高五分之一的人群中，以不健康植物为基础的饮食平均每天消耗2.3份水果和蔬菜，1.2份红色肉类和加工肉类。

　　研究人员得出结论，植物性食物中含量相对较高而动物性食物中含量相对较低的饮食模式可能对心血管健康有益。考虑到精制碳水化合物摄入的不良后果，未来的研究应该继续探索，在植物性饮食的框架下，植物性食物的质量(无论是健康的植物性食物还是不太健康的植物性食物)是否与一般人群的心血管疾病和全因死亡率有关。

　　研究人员分别来自巴尔的摩约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院、巴尔的摩韦尔奇预防、流行病学和临床研究中心以及明尼阿波利斯明尼苏达大学公共卫生学院。

　　这项研究可以在这里找到。