近四十年后，论坛假日饼干大赛的烘焙师们继续提交美味的，但有时出奇简单的食谱，读者们年复一年地翻阅。

　　今年第37届年度比赛的获胜者也不例外，他们让一群客座评委大吃一惊。下面是Graham Cracker Praline的食谱，第一名得主是来自Winnetka的Kathy Evertsberg;第二名来自芝加哥的克拉丽莎·弗雷恩的耐嚼芝麻巧克力块饼干;第三名是来自芝加哥的Mary Kim的Coconut Tassies。

　　[获得这本书:25年来屡获殊荣的节日饼干大赛食谱]

　　烘焙快乐!

　　

　　准备时间:10分钟

　　烘烤时间:10分钟

　　产量:36片

　　成份:

　　1 / 3盒全麦饼干(每包9个饼干，或约36个标记的四分之一)

　　1.5条无盐黄油

　　半杯红糖，紧紧包装

　　一杯切碎的山核桃或核桃

　　使用方法:

　　1. 将烤箱预热到华氏350度。

　　2. 把饼干放在果冻卷盘上。把饼干分成四份，但要排成一排，这样它们就能接触到。

　　3.。在一个小炖锅里慢慢融化黄油。加入红糖，搅拌3分钟。搅拌坚果，将混合物倒在全麦饼干上，覆盖所有。

　　4. 烤10分钟(不要太久:这些很容易烧焦)。

　　5. 从托盘中取出，放在架子上冷却。

　　

　　准备时间:40分钟

　　烘烤时间:10分钟

　　产量:16块饼干

　　成份:

　　114克(8汤匙)棕色黄油，冷却至室温

　　2汤匙烤芝麻油

　　200克(1杯)浅红糖

　　100克(半杯)白砂糖

　　1茶匙纯香草精

　　1个大鸡蛋

　　1个大蛋黄

　　284克(2杯)普通面粉

　　1茶匙发酵粉

　　半茶匙小苏打

　　四分之三茶匙盐

　　85克(半杯)巧克力块，可可含量为55%-70%

　　两汤匙黑芝麻，用来擀面

　　2汤匙白芝麻，用来擀面

　　如果需要，可以撒盐片

　　使用方法:

　　1. 煎黄油:将黄油放入平底锅中，中火加热。一旦融化，就开始不停地搅拌。4到5分钟后，黄油会发出嘶嘶声并起泡沫。这是正常的，继续搅拌!大约7到10分钟后，黄油会变成金黄色，棕色的小块会开始形成。在这个阶段要小心，因为它会很快燃烧。你要找的是深金棕色，而不是黑色。从火上取下，重新称一下焦黄黄油的重量，以确定失去了多少水分。加入足够多的黄油，使重量恢复到114克。让酷。

　　2. 将烤箱预热到375华氏度(190摄氏度)。

　　3.。将黄油、香油、香草和糖放入装有桨的立式搅拌器中，以中速搅拌至奶油状，大约需要2至3分钟。把碗刮干净，加入鸡蛋和蛋黄。

　　4. 将面粉、发酵粉、小苏打和盐在一个中碗中搅拌均匀。将面粉混合物加入搅拌盆中，低速搅拌至完全混合。不要过度混合。

　　5. 加入巧克力片，用橡皮刮刀给面团做最后的混合，确保它完全混合。

　　6. 将面团揉成球状，每个约50克(2汤匙)，将面团蘸上芝麻，覆盖在面团的顶部(留下底部没有种子)。一旦放在烤盘上，如果需要的话，在每块饼干上撒一点盐片。

　　7. 烘烤饼干，直到底部边缘呈金黄色，饼干微微膨化，大约需要8到10分钟。让饼干在烤盘上休息5分钟，然后把它们转移到铁架上完成冷却。饼干最好是温热的，但可以在室温下的密封容器中保存三天。

　　

　　准备时间:40分钟

　　冷却时间:30分钟以上

　　烘烤时间:每批25-30分钟

　　产量:56个1茶匙小球

　　成份:

　　8盎司奶油奶酪(室温)

　　一杯无盐黄油(室温)

　　2杯面粉

　　1罐甜炼乳椰奶(通常为11.25盎司)*

　　6杯未加糖的椰子片，大致切碎**(一定要用未加糖的椰子，否则饼干会很甜)

　　1茶匙香草

　　2个蛋清(室温)

　　1 / 4茶匙盐

　　?- 1 / 4杯切碎的黑巧克力

　　1汤匙切碎的姜糖

　　2-3茶匙新鲜磨碎的柠檬皮

　　*如果你找不到加糖的炼乳，可以用1罐加糖的炼乳代替(通常是14盎司)。

　　**如果你找不到椰子片，可以用6杯不加糖的椰丝代替。

　　方向

　　1. 在一个大碗里搅拌奶油奶酪和黄油，直到面皮变得松软。

　　2. 慢慢加入面粉，直到面团揉成一团。从碗中取出，将面团拍成圆盘状，用保鲜膜包裹，冷藏至少30分钟。

　　3.。在面团冷却的时候做椰子馅:大致切碎6杯不加糖的椰子片，切碎后应该能产生大约5杯。

　　4. 将切碎的椰子与甜的浓缩椰奶和香草混合在一个大碗里。

　　

　　每周

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　　5. 在另一个碗里，将蛋清和盐打至软峰状。轻轻将蛋白拌入椰子混合物中。

　　6. 将椰子混合物分成三份，每一份放入一个单独的碗中，这样你就可以根据需要添加不同的调味料。在一个碗里，加入切碎的巧克力;在第二个碗中，加入切碎的姜糖;在第三个碗里，加入新鲜磨碎的柠檬皮。

　　7. 在迷你松饼盘上抹上油脂，这样烤出来的松饼就会很容易弹出来。

　　8. 面团冷却后从冰箱中取出，预热烤箱至350华氏度。

　　9. 取一茶匙冷冻面团，揉成一个球。将面团放入松饼槽中，用拇指将面团压入角落和边缘。(面团大约有?英寸厚)。当你把松饼盘装满后，用叉子在每个松饼的底部戳2到3次。

　　10. 预烤面包皮10分钟。把它们从烤箱里拿出来，立即在每个饼皮上填满一茶匙的椰子馅。放回烤箱，烤15到20分钟，直到金黄。从烤箱中取出，在锅中冷却2到3分钟，然后小心地从锅中取出，把它们放在烤架上完全冷却。