油炸几乎可以保证任何食物都是美味可口的。然而，当你把鸡肉放入冒泡的油中时，会发生一些特别神奇的事情。处理得当，鸡肉里里外外多汁可口，金黄酥脆。让我们面对现实吧:很少有菜能如此大声地喊出“安慰食物”。

　　虽然近年来鸡肉三明治和其他无骨品种一直很受欢迎，但经典的带骨炸鸡仍然是美国两家最大的鸡肉连锁店(不叫Chick-fil-A)的支柱:肯德基和大力派士。但是，哪条链条能提供更好的带骨桶呢?我最近开始回答这个问题，在一场史诗般的炸鸡对决中对这两种食物进行了抽样。

　　和任何口味测试一样，我判断这些连锁店的带骨炸鸡的主要标准是味道和口感。当我们谈到味道时，我希望炸鸡不仅有一层咸而美味的外壳，而且从头到尾都是调味的。至于口感，我最理想的炸鸡是里面超级湿润多汁，外面又尽可能的酥脆。

　　因为一份带骨的炸鸡桶或套餐通常会包含鸡的几个不同部位，所以我一定要从肯德基和大力水手那里点一份套餐，包括鸡腿、胸、大腿和翅膀。每一块鸡肉的大小和种类(即白肉和黑肉)都不一样，所以我想看看肯德基和大力派士能否在整顿饭中保持一致的味道和质地。

　　以下是我对每家连锁店的鸡肉的看法，然后是我对获胜者的评价!

　　每条大腿:280卡路里，21克脂肪(8克饱和脂肪)，640毫克钠，7克碳水化合物(1克纤维)，14克蛋白质

　　大力水手的招牌炸鸡在路易斯安那风味的香草和调味料中腌制12小时，然后裹上脆脆的南方涂层，炸至金黄色。一份四份的晚餐，外加一份配菜和一块饼干，花了我14.65美元。

　　外观:我吃过的每一件《大力水手》鸡肉都有这种令人愉悦的金棕色涂层，质地非常粗糙。我一看面包就知道它超级酥脆。

　　味道:咸味，丰富，超级舒适。大力水手的鸡肉味道很好。每一块鸡肉从面包屑到骨头都加了完美的盐，路易斯安那州的香料混合在一起，给味道带来了一种令人愉悦的深度和美味。面包也非常酥脆，即使是在我取餐一小时后。与此同时，所有鸡块的内部都是多汁的，煮得很完美。我很难找到这只可爱的家禽的任何缺点。

　　每条大腿含有280卡路里，19克脂肪(4.5克饱和脂肪)，910毫克钠，8克碳水化合物(1克纤维)，19克蛋白质

　　肯德基的原味炸鸡是用肯德基的秘密调味料制成的，混合了11种草药和香料。一份四份套餐，包括配菜、饼干和中杯饮料，花了我17.05美元。

　　造型:所有的衣服都和《大力水手》里的衣服差不多大，但相似之处也就到此为止了。我喜欢肯德基鸡肉的深棕色，但是面包层没有那么厚，我可以感觉到，在我拿起它们几分钟后，它们就已经湿透了。

　　味道:相当美味，但远非完美。肯德基鸡比大力水手鸡更有一种自制的感觉。但是，尽管肯德基鸡肉的钠含量要高得多，大力水手鸡的味道却要浓烈得多。我在肯德基的香料混合物中尝到了很多黑胡椒，但老实说，其他的就不多了。肯德基的口感也有一些明显的问题。鸡肉的内部不一定是干的，但仍然没有我想要的那么多汁。涂层也一点也不脆。事实上，有些地方太湿了，我拿起鸡肉时面包都掉了。

　　两家连锁店的鸡肉都有我喜欢的地方，但只有一家在味道和口感上都让我大吃一惊:大力水手。对我来说，脆皮是美味炸鸡必不可少的，而肯德基的鸡肉完全没有达到这个标准。实际的味道还不错，但还没有好到让我想再吃几口的程度。

　　与此同时，大力水手的带骨鸡肉外脆里多汁，口感极佳。Popeyes广受欢迎的鸡肉三明治多年来一直是我的必点菜品，但这次品尝向我证明，这个著名的三明治并不是Popeyes菜单上唯一值得我花时间的菜品。