这道菜可以用慢炖锅炖一整天，这样你回到家就能吃到温暖健康的晚餐，全家人都会喜欢。用带骨鸡是不加肉汤就能熬出浓汤的关键。

　　慢炖鸡和鹰嘴豆汤

　　是6

　　活动时间:20分钟

　　总用时:4小时20分钟

　　一杯半干鹰嘴豆，浸泡一夜

　　4杯水

　　1个大黄洋葱，切碎

　　1罐(15盎司)无盐番茄丁，最好是火烤的

　　2汤匙番茄酱

　　4瓣大蒜，切碎

　　一片月桂叶

　　4茶匙孜然粉

　　4茶匙辣椒粉

　　1/4茶匙辣椒粉

　　1/4茶匙胡椒粉

　　2磅带骨鸡腿，去皮，修剪

　　1罐(14盎司)洋蓟心，沥干水分，切成四等分

　　1/4杯对半切开的去核油腌橄榄

　　1/2茶匙盐

　　1/4杯切碎的新鲜欧芹或香菜

　　1. 将鹰嘴豆沥干水分，放入6夸脱或更大的慢炖锅中。加入4杯水、洋葱、西红柿及其汁、番茄酱、大蒜、月桂叶、孜然、辣椒粉、辣椒粉和胡椒粉;搅拌混合。添加鸡肉。盖上盖子，用低火煮8小时或高火煮4小时。

　　2. 把鸡肉移到干净的砧板上，稍微冷却。丢弃月桂叶。将洋蓟、橄榄和盐放入慢炖锅中搅拌均匀。

　　3.把鸡肉切成丝，去掉骨头。把鸡肉放进汤里搅拌。

　　4. 在上面撒上1/4杯欧芹(或香菜)。

　　美味的技巧

　　提前准备:盖上盖子，冷藏三天或冷冻三个月。

　　使用一个6夸脱或更大的慢炖锅

　　每份配方营养:447卡路里，总脂肪:15克，饱和脂肪:3克，胆固醇:77毫克，碳水化合物:43克，纤维:12克，总糖:9克，蛋白质:34克，钠:762毫克，钾:609毫克，铁:6毫克，叶酸:194微克，钙:115毫克，维生素A: 1590国际单位，维生素C: 15毫克。

　　(EatingWell是一本致力于将健康饮食作为一种生活方式的杂志和网站。网址:www.eatingwell.com。)