鸡肉配上传统的辣椒粉，涂上浓稠的奶油辣椒酱，淋在鸡蛋面上。在这个简化的食谱中，你在带骨的鸡腿上涂抹辣椒粉和香料混合物，在煎锅中煎鸡，然后在鸡汁中烤米饭和蔬菜。把鸡肉放回煎锅里，然后整个放进烤箱烤30分钟。用叉子把米饭弄松，加一些切碎的香草，晚餐就做好了!

　　一些小技巧

　　使用鸡大腿。比起鸡胸肉，我更喜欢它们，因为它们更美味，也更实惠。选择带骨、带皮的鸡腿，这样最多汁、最嫩。

　　用甜的或辣的辣椒粉。由于这道菜的主要口味是辣椒粉，所以在调味料中加入了大量的辣椒粉宁拌匀用在鸡肉上。甜的匈牙利辣椒粉或辣的辣椒粉都适合这个食谱，所以用你最喜欢的那种。

　　辣椒鸡

　　是4

　　1/2个小黄洋葱

　　1/2个中号红甜椒

　　3瓣大蒜

　　一汤匙甜的或辣的匈牙利辣椒粉

　　两茶匙粗盐，分成两份

　　1/4茶匙现磨黑胡椒

　　2磅带骨带皮的鸡大腿(4 - 5磅)

　　一汤匙橄榄油

　　一杯半低钠鸡汤

　　一杯长粒白米

　　1/4束新鲜欧芹

　　1. 在烤箱中间放一个架子，把烤箱加热到400华氏度。

　　2. 准备好以下材料，将它们分别放入同一个小碗中:将1/2个小黄洋葱(约1/2杯)和1/2个中号红甜椒(约1/2杯)切丁。将3瓣大蒜切碎。

　　3.在一个小碗里放入1汤匙匈牙利辣椒粉，1.5茶匙粗盐和1/4茶匙黑胡椒，搅拌均匀。将香料混合物涂抹在2磅带骨带皮的鸡大腿上。

　　4. 用中火加热1汤匙橄榄油，取一个大的高边耐高温煎锅或荷兰式烤箱，盖上盖子，直至油光闪闪。放入鸡皮朝下，不受干扰地煎，直到鸡皮变黄变脆，大约需要5分钟。把鸡肉翻过来，煮到另一面变成褐色，大约5分钟。把鸡肉移到盘子里。

　　5. 将洋葱混合物放入煎锅中，煮至变软，大约3分钟。加入1.5杯低钠鸡汤，1杯长粒米饭，剩下的1/2茶匙粗盐。搅拌均匀，煮沸。把鸡腿和盘子里积聚的汁液倒回煎锅里，把鸡皮朝上。

　　6. 盖上锅盖，将平底锅放入烤箱。烤30分钟，直到米饭吸收液体，变软。同时，从1/4小束新鲜欧芹中挑出叶子，直到你有1/4杯，粗略地切碎。

　　7. 把锅从烤箱里拿出来。让鸡肉和米饭休息，盖上盖子，10分钟，米饭完成蒸。用叉子把米饭弄松，用欧芹装饰。

　　食谱说明:剩菜可以在密封容器中冷藏三天。

　　(Kristina Vanni是thekitchen网站的撰稿人，这是一个全国知名的博客，面向热爱食物和家庭烹饪的人。请将任何意见或问题提交至editorial@thekitchn.com。)