博洛尼亚肉酱已成为英国人的主食。这道菜口感丰富，肉质丰富，你知道这道菜会让家里有足够的剩饭剩菜供以后的晚上吃。虽然每个人都有自己的食谱，但你总能做些什么来美化它，让你的博洛尼亚肉酱更美味。

　　大家最喜欢的厨师和面包师玛丽·贝瑞曾经震惊了全国，她承认在自己的博洛尼亚肉酱食谱中使用了白葡萄酒和双层奶油，但后来很多人都出来声称她的食谱确实有一些真实性。它能去除酸味，使味道更浓郁。她还会在烤箱里慢慢煮酱汁。

　　500克猪肉末

　　500克牛肉

　　500g帕萨塔

　　400克切碎的西红柿

　　200毫升牛肉高汤

　　150ml葡萄酒

　　两个切碎的洋葱

　　两根切碎的芹菜

　　一个切碎的大胡萝卜

　　三瓣碎蒜瓣

　　三汤匙干番茄酱

　　四汤匙浓奶油

　　两汤匙切碎的百里香叶

　　四片月桂叶

　　盐和胡椒粉上桌

　　450克意大利面

　　在意大利面水中放盐

　　服务:

　　Paraman奶酪

　　罗勒叶装饰

　　有盖子的耐烤箱的大锅

　　意大利面锅

　　两个刮刀

　　据《每日快报》报道，贝瑞首先将烤箱预热到160摄氏度或140摄氏度。然后，在一个大锅里加热油，加入切碎的胡萝卜、芹菜和洋葱（也被称为sofrito），用大火煎大约5分钟，直到蔬菜开始变软。

　　软软后，将猪肉和牛肉末都放入锅中。这位前《烘焙大赛》评委解释说：“这两种肉意味着你会得到一种美妙而浓郁的味道，这就是意大利人的做法。”用大火把肉煎至焦黄。

　　由于肉经常会粘在一起，粘在锅底，玛丽建议用两个铲子把肉酱的原料混合在一起。然后加入蒜末，炒30秒左右。之后，加入番茄酱，搅拌到酱汁中。

　　完全混合后，加入牛肉高汤，切碎的西红柿和意大利面糊。继续搅拌肉酱，让它小火慢炖。等待一段时间后，就可以加入葡萄酒、香草、盐和胡椒了。玛丽建议用你手头上的任何葡萄酒——红葡萄酒或白葡萄酒，尽管“我真的更喜欢加白葡萄酒。”

　　现在，是时候做肉酱面了。玛丽的终极烹饪技巧是在烤箱里慢慢烹饪肉酱面，因此建议将烤箱预热到中低温。“大多数人在烤架上做肉酱，但我有一个很好的技巧，可以做出你吃过的最嫩、味道最浓郁的肉酱……它真的能把所有食材的味道都带出来。”

　　把肉酱烤一个小时，然后从烤箱里拿出来，是时候加入玛丽的“秘密”配料了，就是加入一些浓奶油。她说：“在烤箱里烤了一个小时后，我的秘诀是加入双层奶油，让它更浓郁。别担心，它不会凝固之类的，只会让口感更丰富。我最终想要的是一种相当粘稠的混合物。”

　　加入浓奶油后，把酱汁放回烤箱再烤一个小时。它必须在烤箱里烤两个小时。确保锅盖没有盖在肉酱锅上，肉从烤箱里出来后就会变得像叉子一样软。

　　最后，博洛尼亚面差不多做好了，在锅里装满煮沸的盐水来煮意大利面，煮到有嚼劲。“意大利人的做法不是把粗壮的肉酱和细瘦的意大利面（比如意大利面）搭配在一起。要想完美搭配，就选择像pappardelle（意大利面）这样较厚的形状。”上菜的时候，把意大利面和博洛尼亚面撒上帕尔马干酪和一些罗勒来保持新鲜。