AAk在烘焙和植物性解决方案方面的综合经验使无奶披萨成为一个创新的“甜点”对于油脂公司，GettyImages / Nicolas GarratAAK是一家增值植物油和脂肪的供应商，随着其位于加州里士满的创新中心的开放，AAK已经扩展了其客户协同开发设施网络，允许烘焙、植物性和个人护理产品的快速成型。

　　AAK在全球拥有15个客户创新中心，其中包括4个总部位于美国的站点，在那里，该公司的食品科学家和产品开发人员团队与客户携手合作，开发整个CPG市场的产品。

　　AAK的顾客创新副总裁Jim Jones博士说:“我们评估顾客对口味、质地、外观的关键属性，甚至是影响顾客感官甚至情绪的进食体验的声音。”

　　加州工厂有三个专门的实验室，研究烘焙、植物性食品和个人护理产品配方。

　　“我们的里士满客户创新中心投资项目提供了额外的2000平方英尺的联合开发空间，实现了我们为客户合作伙伴提供从东海岸到西海岸的服务和支持的承诺。

　　AAK美国和北拉丁美洲的总裁Octavio Diaz de Leon说:“我们利用AAK的联合开发方法，以及我们由油脂、烘焙、乳制品、植物性食品和个人护理专家组成的广泛团队来加速创新，共同创造真实世界的配方解决方案。”

　　AAK的共同发展过程包括五个阶段:

　　理想:AAK研究其客户的市场和文化

　　创建:AAK帮助客户开发一个原型增值解决方案

　　证明:AAK团队在客户创新中心测试和验证产品概念

　　实施:AAK和它的客户在一个受控的市场中测试产品

　　推出:确保最大限度的消费者满意度和重复购买

　　根据这份报告，在截至2019年4月21日的一年中，植物性食品市场的价值已达到45亿美元，比美国食品零售总额的增长速度快5倍 数据 来自优质食品协会和植物性食品协会(PBFA)。据琼斯说，AAK已经直接感受到对植物性创新的需求。

　　他指出:“里士满创新中心因合作开发项目增加了10倍而受到抨击。”

　　在该公司位于加州里士满的设施是一个致力于植物性食品和饮料解决方案的实验室，AAK公司两年前就开始了这项工作。?

　　琼斯说:“我们专注于在各种消费产品中替代牛奶脂肪的解决方案，包括黄油替代品、奶酪类似物、植物性奶油、浇头、植物性酸奶和冰淇淋等冷冻甜点。”

　　“在我们混合原料，对其进行巴氏杀菌，并通过均质化来稳定系统之后，我们就有了所有必要的设备来制造含有植物脂肪而不是乳脂肪的乳制品。”

　　琼斯提到，该公司的烘焙和以植物为基础的专长相结合，使素食披萨成为其产品开发团队的创新甜点。

　　“披萨是我们的植物性创新食品的最佳选择，”琼斯说。“凭借AAK对植物油和脂肪的深入了解，结合其他配料，AAK的创新团队开发出了一种行业首创的奶油植物奶酪，可以切成薄片或粉碎，而不需要破碎。”

　　“这种以植物为基础的奶酪的情感反应非常惊人。以植物为基础的奶酪产业被震惊了，”琼斯说。 ?

　　AAK公司的植物型咖啡奶精在市场上也很受欢迎，这种咖啡奶精由全谷物燕麦粉和特种油混合而成，此外还有一款不含乳制品的冷冻甜点原型机，它模仿了传统冰淇淋的质地和奶油口感。

　　“脂肪和油是许多产品，尤其是植物性食品味道和功能系统的重要组成部分。我们与客户密切合作，不断改进客户原型和解决方案的产品组合。我们不仅帮助他们实现自己的想法，还为客户和合作伙伴带来新的产品创意。”