最近的一篇文章指出，以植物为基础的饮食的增长趋势可能会危及我们的大脑健康。这是因为胆碱是一种重要的营养物质，在无肉饮食计划中基本缺失。

　　肉类、蛋类和奶制品是胆碱的极佳来源。

　　越来越多的研究正在揭示植物性饮食的好处。研究人员鼓励人们食用更多的水果和蔬菜，越来越多的消费者注意到这一饮食建议。

　　例如，就在过去的几个月里， 今日医学新闻发表的文章表明，以植物为基础的饮食可以降低32%的心血管疾病风险

　　糖尿病了23%。另一篇文章指出，只要在饮食中增加更多的水果和蔬菜，就可以降低癌症风险，延长寿命。

　　消费者似乎也通过改变饮食来回应这些研究。尽管调查显示，美国认为自己是纯素食者或素食者的人数在近十年来一直保持不变，但近年来人们对植物性食品的兴趣可能有所增加。

　　盖洛普(Gallup)几项调查的总结报告称，“仅2017年，植物性食品的销售额就增长了8.1%，去年销售额超过31亿美元，预计奶制品的植物性替代品很快将占到乳制品饮料销售额的40%。”

　　这份评论总结道:“根据市场的增长和盖洛普(Gallup)对素食主义和纯素食主义的最新解读，美国人似乎急于在他们的饮食中加入动物产品的替代品。”然而，它补充说，美国人还不愿意完全放弃动物产品。

　　在这种背景下，一位研究人员最近对植物性饮食的增长趋势表示担忧。艾玛·德比希尔博士是一名注册营养师和学术研究员，她在杂志上发表了一篇文章 BMJ营养，预防&健康关于这个。在这篇文章中，她表达了一种担忧，即在向植物性饮食转变的过程中，大脑必需营养素胆碱的缺乏可能会随之而来。

　　胆碱是“必需的”，就像-3脂肪酸一样，人体不能产生足够的物质来满足营养需求。因此，从饮食中获取胆碱是至关重要的。

　　德比·夏尔还是英国萨里郡营养咨询公司nutrition Insight的创始人。

　　胆碱对新陈代谢的许多方面都至关重要，如神经递质的合成、细胞结构和甲基化。

　　研究发现胆碱缺乏与肝脏疾病、后代认知功能受损、甚至神经系统疾病有关。这种营养物质是大脑健康发育的关键，尤其是在胎儿时期。

　　牛肉、鸡蛋、奶制品、鱼和鸡肉是这种营养物质的主要来源。坚果、豆类和蔬菜，如西兰花，含有最低量的胆碱。

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　　德比郡写道，1998年，美国医学研究所确立了胆碱的最低摄入量:女性每天425毫克，男性每天550毫克，孕妇每天450毫克，哺乳期女性每天550毫克。

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　　然而，作者继续说，“大多数欧洲人、美国人、加拿大人和澳大利亚人没有达到胆碱(足够的摄入量)的建议。”

　　作者对《柳叶刀》杂志关于食物、地球和健康的最新报告表示赞赏，但对低推荐胆碱摄入量表示担忧。

　　德比希尔写道:“《柳叶刀》杂志最近出版的2019年饮食指南汇编了一份健康的参考饮食，其基础是成人每天摄入2500千卡热量。”

　　“这应该受到赞扬，因为这是第一份以促进环境可持续性为基础编写健康食品计划的报告，但限制全脂牛奶、鸡蛋和动物蛋白的摄入量可能会影响胆碱的摄入量和地位。”

　　“例如，”她继续说，报告建议只食用7克牛肉和羊肉，“13克鸡蛋和250克全脂牛奶或类似的衍生品，如奶酪。”

　　”鉴于这些饮食趋势的加速，它们对胆碱摄入量的影响是一个值得考虑和进一步研究的关键领域。”

　　艾玛德比郡

　　德比郡补充说:“如果从饮食来源本身不能获得所需水平的胆碱，那么就需要补充策略，尤其是在生命周期的关键阶段，如怀孕，此时摄入胆碱对婴儿的发育至关重要。”

　　“我们需要做更多的工作来教育医护人员和消费者，让他们了解富含胆碱的饮食的重要性，以及如何做到这一点。”