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　　这是葡萄酒教育周!虽然葡萄酒确实含有酒精，但每一种葡萄酒——无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，不管是蒸馏酒还是起泡酒——都是独特的配方和一系列工艺的产物。就像葡萄的含量一样，酒的酒精含量也因酒而异。在接受Cult Wines高级投资组合经理杰克?查普曼(Jack Chapman)的采访时，他解释了酒精含量是如何产生、测量和可能变化的。

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　　他指出，“葡萄酒中的酒精含量会让你直接联想到高中时的植物生物学。藤蔓上的树冠密度(字面意思是树叶的数量)将阳光进行光合作用转化成糖，然后这些糖被推入这些葡萄中。它不仅能让你快乐，还能增加葡萄酒的甘油酯和圆润感，同时起到防腐剂的作用(酒精含量高的葡萄酒一般存放时间也更长!)最终，这取决于酿酒师的技巧来掩盖它的味道。一个有才华的酿酒师将能够掩盖这一点，同时使用它来增强葡萄酒的身体，所以高酒精的葡萄酒可能会给你温暖的感觉。有些高酒精含量的葡萄酒会做得很好，你甚至都尝不出味道!”

　　在酿酒的收获和发酵阶段，酒精被创造出来，使葡萄酒有别于简单的葡萄汁。作为veraison过程的一部分，成熟的葡萄会产生糖分，在发酵过程中，酵母会将果汁中的糖分转化为乙醇(酒精)、二氧化碳和热量。简而言之，葡萄中的糖分含量越高，葡萄酒中的酒精含量就越高。

　　很多viticulturalist采取的决策可以改变这一状况,主要的树冠管理(切叶的植物不吸收阳光)或绿色收获(葡萄串切割的过程之前他们成熟,所以植物可以专注于成熟的几个左)。

　　和所有的酒精饮料一样，葡萄酒中的酒精含量以“ABV”表示。酒精体积(ABV)是一种标准的衡量标准，以百分比来衡量在给定的酒精体积中有多少酒精。更确切地说，它是100毫升饮料中含有的纯酒精的量。

　　葡萄酒ABV的范围从Tokaji Essencia等葡萄酒的3%到22%不等。酒精含量较高的葡萄酒通常被归类为加度葡萄酒，如马德拉、波特酒和雪利酒。它们通常比非加度葡萄酒更甜，是通过在葡萄酒中添加额外的糖或酒精而制成的。

　　气候和葡萄品种对葡萄酒的酒精含量变化也有相当大的影响。炎热的气候使葡萄暴露在更多的阳光下，产生更多的糖分，使葡萄成熟得更快。这使得气候炎热的葡萄酒多汁，令人愉快，容易喝，通常具有较高的ABV。

　　高酒精含量的葡萄酒尝起来更大胆、更油腻，而低酒精含量的葡萄酒则感觉更清淡。虽然每个人对酒精的品味不同，但一般来说，葡萄酒可以分为四种酒精水平——低、中等、高和高。低酒精含量的葡萄酒，包括意大利的Asti和Prosecco，酒精含量在12.5%以下;而非常高的酒精含量，如加利福尼亚的Petite Syrah, Zinfandel和强化葡萄酒，如葡萄牙的Madeira，西班牙的Sherry和法国的Muscat de Beaumes-de-Venise，则被认为超过了14.5%。

　　葡萄酒的酒精含量对寿命有影响吗?

　　值得注意的是，葡萄酒的酒精含量是恒定的——与一些学派的观点相反，酒精不会随着时间的推移而“蒸发”。然而，酒精的感知方式会随着时间的推移而改变。随着第一种味道消失，第二种味道出现，酒精会变得或多或少的明显。

　　这取决于你的品味!酒精含量较高的葡萄酒酒体更丰满，产生更强烈、更大胆的味道，而酒精含量较低的葡萄酒往往能提供更好的平衡，与食物更好地搭配。以美食为中心的餐厅在他们的酒单上施加严格的14% ABV限制，这样顾客就可以稍微多喝一点酒而不会感到太醉，这种情况并不少见。说到底，是什么让葡萄酒“好”是非常主观的。只要你喜欢这种酒，并负责任地饮用，它的酒精含量是多少并不重要。