研究表明，在日常饮食中加入一勺常见的厨房香料对健康有很大的好处。如果你想降低血糖、血压和胆固醇水平，孜然是你可以撒在食物上的香料。

　　它不仅有助于消化和抵御食源性感染，而且还是铁的丰富来源。除了降低血糖、血压和胆固醇的三重好处外，它还可以帮助你减掉多余的体重。

　　此外，这种超级食物香料富含类黄酮——抗氧化剂，可以中和自由基，防止细胞损伤，降低患心脏病和癌症等慢性疾病的风险。

　　它是一种从孜然植物的种子中提取的香料，是许多食谱的主食，尤其是在地中海和西南亚的烹饪中，它的起源。

　　这种香料为辣椒、玉米粉蒸肉和各种印度咖喱等菜肴提供了独特的风味，通常被描述为泥土、坚果、辛辣和温暖。据Surrey Live报道，孜然在传统医学中也有着悠久的历史。

　　它已经显示出通过某些成分帮助糖尿病治疗的潜力。在一项临床研究中，服用浓缩孜然补充剂的参与者比服用安慰剂的参与者更容易出现糖尿病的早期症状，尤其是在超重人群中。

　　研究表明，孜然可能是控制2型糖尿病患者血糖水平的秘密武器。一项研究发现，给患有糖尿病的大鼠喂食孜然粉八周后，它们的健康状况得到了显著改善，包括体重好转、血糖降低、尿素水平降低。

　　孜然对抗糖尿病长期影响的能力也值得注意，因为它有助于减少有害的晚期糖基化终产物（AGE）的形成，AGE会损害细胞——实验室研究表明孜然的成分有效地降低了AGEs。虽然这些发现很有希望，但孜然中产生这些益处的确切化合物和所需的确切数量仍不清楚。

　　孜然不仅有助于降低血糖；它也是胆固醇的克星。临床试验已经证明孜然对胆固醇水平有积极影响。

　　在一项研究中，每天两次服用75毫克孜然，持续八周，导致不健康的血液甘油三酯下降。另一项研究强调，服用孜然提取物六周的患者，氧化的“坏”低密度脂蛋白胆固醇下降了近10%。

　　孜然的潜在健康益处已经成为人们关注的焦点，因为第三项涉及88名女性的研究表明，每天两次食用3克孜然与酸奶混合，连续三个月可以提高“有益”的高密度脂蛋白胆固醇水平。但是，虽然在食物中使用孜然作为增味剂似乎很有希望，但它的影响不如单独研究中补充剂所显示的更明确的益处那么明显，一项研究表明，单独服用孜然补充剂对血液胆固醇没有显著的改变。

　　研究表明，孜然的一系列益处不仅限于胆固醇和血糖；它还含有有助于降低高血压的成分。由于其抗氧化和抗炎的功效，孜然可以增加血液中的一氧化氮，从而缓解紧张的血管，并有可能降低血压。

　　小茴香中的类黄酮可以帮助抵御细胞损伤和高血压等疾病。此外，富含钾的孜然可以帮助身体排出钠，这一举动可以调节血压。

　　关于多少孜然是安全的，以下是一些需要遵循的准则：

　　孜然粉：典型剂量为每天1.5-3克，口服长达6个月。

　　孜然churna：推荐的剂量是每天两次?-1茶匙。

　　孜然油：推荐剂量为1-2滴，每天两次。

　　孜然草药补充剂：推荐剂量为每天300-600毫克。

　　孜然是一种美味的香料，可用于许多菜肴，包括米饭、汤、炖菜、咖喱、辣椒、沙拉和烤蔬菜。

　　在烤箱中烘烤整个孜然种子锅子带出了它们独特的风味。

　　碾磨前先干煎小茴香，软化它的辛辣味，带出它的味道。

　　是有限公司用孜然烹饪时要保守，因为它的味道很容易盖过一道菜。

　　一般认为，在食物中食用孜然是安全的，但也有一些潜在的风险需要注意：

　　过敏：有些人可能对孜然过敏。

　　出血性疾病：孜然可能会减缓血液凝固，这可能会加重出血性疾病。

　　血糖：孜然可以降低血糖水平，这对糖尿病患者或正在服用糖尿病药物的人来说可能是危险的。

　　手术孜然可能会干扰血糖在手术中和手术后控制并使出血恶化。你应该在预定手术前至少两周停止使用孜然。

　　怀孕：有些文化中使用孜然会导致流产，所以孕妇或准备怀孕的女性要小心。

　　睾丸激素水平：孜然可能会抑制睾丸激素水平，从而降低男性的生育能力。

　　其他副作用：孜然可能导致胃部不适、胃灼热、打嗝、腹胀、放屁、恶心、头晕和胃痛。

　　肝损伤：孜然种子中的挥发油会损害肝脏和/或肾脏。

　　麻醉作用：孜然种子具有麻醉作用，可引起精神模糊和困倦。

　　虽然孜然可能对健康有益，但它并不是灵丹妙药。保持健康、降低血压、血糖和胆固醇水平的最佳方法包括定期锻炼、均衡饮食、充足睡眠、避免过度加工、高脂肪食物、多喝水、限制饮酒和戒烟。

　　在你的饮食中加入孜然之前，一定要咨询你的医生，特别是如果你正在服用某种药物或正在接受某种疾病的治疗。在开始任何新的草药补充剂之前，与你的医生讨论并严格按照你购买的任何产品上提供的剂量说明是至关重要的。