高摄入胆碱和叶黄素和玉米黄质是在认知灵活性与更快的性能相关的任务在超重和肥胖的成年人来说,一项新的研究说,增加了越来越多的科学支持这些化合物的大脑健康效益。

　　来自80名中年超重和肥胖成年人的数据表明，在认知测试中更快的反应时间与更多的叶黄素/玉米黄质和胆碱的摄入量有关，“相互作用，但不是独立的”。

　　伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校的研究人员在《营养神经科学》上写道:“虽然叶黄素和胆碱都与认知控制的益处独立相关，但我们在目前的研究中并没有观察到个性化消费的益处。”

　　“此外，更快的处理速度，正如更快的放射治疗所证明的那样，只在两种成分(即叶黄素和胆碱)相互作用时才观察到。”

　　叶黄素和眼睛健康之间的联系是在1994年首次报道Johanna Seddon博士和她的同事在哈佛大学,他发现了一个carotenoid-rich食物的摄入之间的联系,尤其是深色绿叶蔬菜如菠菜、和显著减少年龄相关性黄斑变性(AMD) (JAMA,第272卷,第1420 - 1413页)。

　　现在，大量以灵长类动物、儿童、中年人和老年人的数据为基础的研究都支持叶黄素对大脑健康的重要性，考虑到眼睛和大脑是相连的，这就不足为奇了。

　　的确,最近发现小儿脑组织总类胡萝卜素的研究表明,大约60%的小儿脑组织中叶黄素,然而,“全国健康和营养检查调查”数据表明,叶黄素是只有12%的类胡萝卜素的饮食,所以有一个倾向于大脑中的叶黄素(Vishwanathan et al . Pediatr杂志减轻。2014)。

　　2017年，来自贝尔法斯特皇后大学和沃特福德理工学院黄斑色素研究小组的科学家进行的一项研究发现，血液中叶黄素和玉米黄质水平较高可能与更好的认知、记忆和执行功能有关(《老年学杂志》A系列)。

　　1998年，美国医学研究所(IOM)承认胆碱是一种必需营养素。胆碱天然存在于牛肉、鸡肝、蛋黄、鲑鱼、牛奶和大豆等食物中。

　　成年男性每天摄入550毫克的胆碱，成年女性每天425毫克(孕妇增加到450毫克，母乳喂养妇女为550毫克)。

　　根据美国国家健康与营养检查调查(NHANES)的数据，虽然美国婴儿的情况还可以(母乳中含有胆碱，并被添加到婴儿配方奶粉中)，但90%的儿童、成人和孕妇的胆碱摄入量不足。

　　伊利诺伊大学的科学家们注意到，虽然叶黄素/玉米黄质和胆碱对大脑健康的潜在益处已被单独报道，但只有一项研究检查了它们是否对认知有综合的、交互的影响(一项针对6个月大的孩子的研究)。

　　来自80名中年人的数据表明，较高的叶黄素/玉米黄质和胆碱的摄入量与较快的反应时间相互作用，但当研究人员独立考虑生物活性时，没有观察到这些结果。

　　当他们观察体内的代谢物时，研究人员发现血浆中的磷脂酰胆碱水平与Switch试验类型的准确性更高有关。另一方面，没有观察到血清叶黄素浓度、MPOD、血浆游离胆碱浓度和血浆磷脂酰胆碱水平与认知灵活性之间的联系。

　　在评论其潜在的作用机制时，研究人员指出，胆碱可以作为神经递质乙酰胆碱(ACh)的前体，而叶黄素作为抗氧化剂，可能会降低乙酰胆碱酯酶的活性，乙酰胆碱酯酶是一种降解乙酰胆碱的酶。

　　研究人员指出，从叶黄素和胆碱的综合消耗中获得的潜在好处可能是由于大脑中乙酰胆碱产量的增加，这可能通过胆碱消耗和叶黄素削弱乙酰胆碱酯酶活性的能力发生。

　　研究人员写道:“增加这两种饮食成分的摄入可能有利于超重和肥胖人群的认知处理，他们在晚年可能有更高的认知能力下降风险。”

　　“因此，未来的研究应该调查膳食成分(如叶黄素和胆碱)的潜在相互作用特性，为认知和大脑健康提供膳食建议，”他们总结道。