资料来源:CKE餐厅，红罗宾 09.11.2019 作者:Rebekah Schouten

　　堪萨斯城对植物性肉类替代品来说，今年是重要的一年，尤其是对两家生产植物性肉类替代品的公司来说:Beyond meat, Inc.和Impossible Foods。这两家植物蛋白生产商在2019年都见证了食品服务合作伙伴关系的激增，全国连锁餐厅、餐包生产商和食品服务提供商都在菜单上增加了他们的无肉产品。除了肉类和不可能的食物之外，这些创新只会越来越多。重新设计他们的旗舰汉堡产品。

　　今年6月，Beyond Meat推出了一款名为Beyond Burger的新配方。新推出的植物肉饼采用了素食版的大理石纹，由椰子油和可可脂制成。大理石花纹的设计是融化和嫩化像牛肉脂肪，超越肉类说。据介绍，这款名为Beyond Burger的汉堡由豌豆、绿豆和大米蛋白混合而成，它的口感和质地都比普通牛肉更鲜美，口感也更像牛肉的嚼劲和汁液。每4盎司肉饼含有20克蛋白质，口味和香气更加中性，还包括一个不含面筋、大豆和转基因食品的简化成分清单。

　　“超越肉类”的创始人兼首席执行官伊桑 布朗在推出这款新汉堡时表示:“‘超越肉类’是我们直接从植物中提取肉类的下一步计划，这种植物能提供与动物蛋白类似的消费者体验。”

　　除了早餐香肠，该公司还提供豌豆、绿豆、糙米和葵花籽蛋白制成的香肠。Beyond Meat的新鲜和冷冻植物蛋白产品在全球超过3万家零售和食品服务网点销售。

　　Beyond汉堡是今年第二个更新的植物肉饼。今年1月，Impossible Foods推出了一款升级版的Impossible汉堡配方，以满足消费者对小麦和无谷蛋白食品的需求。

　　“不可能的汉堡2.0”由大豆蛋白而非小麦蛋白制成，不含麸质、动物激素或抗生素。此外，据Impossible Foods介绍，虽然最初的Impossible汉堡是为餐馆的平面烹饪而设计的，但新版本的汉堡可能是蒸的、烤的或放在明火上的板条上咝咝作响，也适用于肉丸子和辣椒等肉馅菜肴。

　　医学博士帕特里克·布朗说，这种最新的“不可能的汉堡”能提供所有对铁杆肉食爱好者来说重要的东西，包括味道、营养和多功能性他是Impossible Foods的创始人兼首席执行官。这种以植物为基础的肉类将消除食物链中对动物的需求，并使全球粮食系统可持续发展。