加拿大人在这个假日季节装满购物车时，可能会看到一些宽慰。

　　经过多年的食品价格上涨，许多食品储藏室的主要食品的价格已经稳定下来——在许多加拿大人的节日餐桌上，最昂贵的食物——鸟可能会特别让人松一口气。

　　根据加拿大广播公司对加拿大农业和农业食品部国家数据的分析，与去年相比，新鲜火鸡的价格呈下降趋势，目前比五年前便宜了12%左右。

　　埃德蒙顿阿尔伯塔大学（University of Alberta）农业经济学家、名誉教授艾伦?戈达德（Ellen Goddard）表示：“我们预计（火鸡）价格会低一点。”“这应该会让你的饭菜更实惠一些。”

　　不过，根据加拿大统计局的数据，经过多年的食品通胀，许多受欢迎的假日配菜和甜点的价格都出现了两位数的上涨。

　　烘焙一批简单的糖饼干现在是3.92美元，比2019年的2.84美元上涨了38%。

　　现在，制作土豆泥的成本为5.75美元，比去年的4.38美元上涨了31%。

　　一盘自制面包卷的价格约为3.59美元，比5年前的2.79美元上涨了29%。

　　圭尔夫大学（University of Guelph）食品经济学家迈克·冯·马索（Mike von Massow）说：“这是一个好消息，也是一个坏消息。”“好消息是价格没有再次上涨。坏消息是，它们并没有大幅下降……我们仍然感受到压力。”

　　CBC新闻计算了一桌六到八人的经典食谱的价格，这些食谱是由卡尔加里的美食作家朱莉·范·罗森达尔制作的，使用的原料来自加拿大统计局的月度零售价格数据库和加拿大农业和农业食品部的数据。

　　当然，各省、市与市、店与店之间的价格会有所不同。消费者的选择也起着一定的作用：他们是买普通药还是名牌药？本地产品还是进口产品？

　　但总的来说，分析的目的是显示流行食谱的价格是如何变化的。

　　这些数据包括2019-23年的全年数据，以及2024年1月至10月的数据。

　　总结一下：为什么近年来食品价格上涨得如此之快？

　　食品经济学家冯·马索表示，造成这种情况的原因包括：

　　农民投入成本增加。乌克兰战争的影响。加元的疲软表现。极端天气影响不同类型的作物。

　　

　　当你在这个假日购物季备货时，橄榄油可能会让你大吃一惊。由于地中海的恶劣天气，这种烹饪主食的价格急剧攀升，尽管冯·马索说产量似乎正在改善。

　　他说，由于汇率不佳，许多进口产品的价格也在上涨，比如来自美国南部的新鲜农产品。

　　“（你）要花更多的钱，因为要用卡车把它运到更远的地方，对它的竞争更激烈，而且我们没有充足的秋季收成。”

　　虽然食品价格在过去五年中急剧攀升，但它们已开始趋于平稳。

　　消费者价格指数（cpi）数据显示，今年10月食品价格同比上涨2.7%。相比之下，2022年10月的房价同比上涨了10.1%。

　　“我们看到了更多的稳定，”加拿大独立杂货商联合会（Canadian Federation of Independent grocery）负责公共政策和倡导的高级副总裁加里·桑兹（Gary Sands）说。

　　“我们仍然看到增长，他们仍然在那里，但我们看到的不是我们以前看到的，（以前）两位数，一年两到三次。”

　　von Massow说，节日面包师注意到，随着市场对乌克兰战争的适应，小麦价格有所改善。

　　虽然极端天气会使某些作物更加昂贵，但某些作物的天气条件改善也会提高价格。

　　以苹果为例。冯·马索说，去年苹果产地安大略省的晚霜导致苹果价格上涨。他说，今年情况有所好转。

　　“真正好的苹果越来越少了，所以价格上涨了，”他说。“我们看到今年的降幅更大，因为今年苹果的收成非常好....（这是）最基本的经济学常识。”

　　

　　虽然为一群人做饭总是很昂贵，但美食作家范·罗森达尔说，许多传统的节日食谱仍然是相当容易获得的。

　　这些菜肴通常依赖于食品储藏室的主食，比如面粉和根茎类蔬菜，这些东西可以批量购买并储存很长时间。

　　“我们的食品杂货账单肯定在普遍上涨，但很高兴看到很多传统菜肴……他们仍然相对负担得起，”范·罗森达尔说。

　　就价格下降而言，也许最值得注意的是主菜：火鸡。

　　今年，准备一只6公斤重的新鲜火鸡的成本将达到32.52美元，低于2023年的42.12美元和2019年的37.14美元。

　　这是根据加拿大广播公司对国家农业和加拿大农业食品数据的分析得出的，尽管今年12月零售火鸡的最终价格要到圣诞节之后才能知道。

　　虽然加拿大农业和农业食品部的数据不包括11月和12月的新鲜火鸡数据，但加拿大广播公司（CBC）研究了这两个月火鸡价格的以往年度趋势，发现它们对年平均价格没有显著影响。

　　那么，火鸡的价格是怎么回事呢？

　　加拿大火鸡农民协会主席在感恩节前告诉《环球新闻》，随着禽流感的威胁消退，加拿大的火鸡供应似乎有所改善。

　　来自阿尔伯塔省的农业经济学家戈达德说，需求也是一个可能的因素。

　　美国人对火鸡的胃口似乎有所下降，这可能会影响到加拿大的价格。戈达德说，尽管火鸡是一种供应管理的商品，但美国和加拿大之间存在一些贸易，两国的价格之间也存在一些联系。

　　在国内，由于消费者偏好的变化，火鸡行业多年来一直担心火鸡销量下降。戈达德说，小家庭可能会购买较小的肉块或选择完全不同的蛋白质。

　　由于生活成本上升，消费者可能也会减少购买火鸡以节省开支。

　　戈达德说：“当人们真正关心食品价格的时候，土耳其似乎特别贵。

　　根据加拿大土耳其农民协会（Turkey Farmers of Canada）的说法，消费者看到的价格可能会因地理位置、当地零售竞争和营销策略等一系列因素而有所不同。该行业组织表示，它注意到价格趋势与去年相似，在某些情况下呈下降趋势。

　　发言人麦根·麦克金米（Maegan MacKimmie）在12月初的一份声明中说：“虽然不同零售商的价格不同，但今年感恩节，加拿大各地火鸡的价格低至每磅1.44美元。”

　　“目前，在一些火鸡选择中，火鸡的价格低至每磅0.98美元。”

　　虽然我们分析的一餐包括一只新鲜的火鸡，但购物者也可能选择冷冻火鸡，因为冷冻火鸡往往更便宜。

　　戈达德说，冷冻火鸡的价格也受到该行业储存的冷冻火鸡数量的影响。在COVID-19大流行期间，冷冻火鸡库存下跌，但此后一直在攀升。

　　与新鲜火鸡类似，与2022年和2023年相比，今年冷冻火鸡的价格也呈下降趋势，尽管价格仍高于2019年，当时储存的冷冻火鸡更多。

　　鉴于自2019年以来食品价格的整体攀升，今年节日餐的成本将更容易或更难以消化，这取决于购物者的工资自那以后上涨的程度。

　　根据加拿大统计局的数据，与2019年相比，工资中位数上涨了24%。

　　不过，经济学家冯·马索说，这并不意味着每个人都加薪了。

　　“加拿大人感到的宽慰并没有普遍适用。如果物价对每个人来说都下降，那是一回事，但不同的人的工资会上涨，这取决于他们所处的环境。”

　　对于希望在这个季节削减招待预算的加拿大人来说，美食作家范·罗森达尔建议举办一场聚餐，以分摊费用。

　　她说，另一个想法是，对于主人来说，提供早餐或早午餐可能是更实惠的选择，而不是提供传统的节日晚餐。

　　她说：“我们没有压力去囤酒或者买很多酒。”“对于有小孩的家庭来说，这非常棒。”