PaperKite Brewing Co的创始人Alvin Lim第一次品尝澳大利亚莫宁顿半岛啤酒厂(Mornington Peninsula Brewery)的一款精酿啤酒时，他就知道自己无法把它藏在心里。

　　他回忆道:“我喝了它，心想，‘哇，这太不一样了’。

　　这杯棕色的麦酒是我的一位表亲从墨尔本亲手送来的，立刻给我留下了深刻的印象。带着兴奋的心情，他给几个开酒吧的朋友打电话，告诉他们他要把酒带来，让他们尝尝。

　　他笑着回忆道:“我被告知这种精酿啤酒是一种非常敏感的液体，它是未经高温消毒的，100%纯天然的，所以我一边开车，一边把打开的瓶子放在空调前，只是为了确保它不会变暖。”

　　这种啤酒在他的朋友中很受欢迎，很快，他就和妹妹以及三个堂兄弟姐妹在Changkat Bukit Bintang开了一家名为Taps beer Bar的酒吧，专门供应进口精酿啤酒。

　　13年过去了，Lim仍在向饮酒者介绍高品质的精酿啤酒。自2011年开业以来，塔普斯啤酒吧一直是精酿啤酒品种最好和最广泛选择的重要目的地。

　　MyBeer Malaysia是马来西亚最大的精酿啤酒进口商和经销商，也是这个团队的幕后推手。此外，今天的业务还扩展到一系列以日本为重点的门店，如10号地段的Takumi CraftBar和the Gardens Mall。

　　对于Lim来说，这13年的大部分时间都致力于培养对当地精酿啤酒的欣赏和需求，因为这个市场对这种啤酒知之甚少。

　　他解释说:“我们刚开始的时候，市场还很新。“早在2011年左右，我想说，我们是第一家从澳大利亚、丹麦、英国、美国和日本等世界各国的精酿啤酒厂进口啤酒的公司。”

　　虽然一开始要让当地人相信精酿啤酒比普通啤酒的优点是一个挑战，但在这里进行教育和推广一系列精酿啤酒品种的努力显然取得了成效。Lim注意到，在过去十年左右的时间里，精酿啤酒的顾客群体已经从以外籍人士和游客为主转变为以马来西亚人为主。

　　人们对精酿啤酒的需求日益增长，这是一个受欢迎的发展，但Lim觉得还缺少一些东西。“在马来西亚的时候，我们喝所有人的啤酒，除了我们自己的，因为我们没有啤酒。”

　　代表马来西亚的本地精酿啤酒姗姗来迟，而他正处于领导这一行动的最佳位置。

　　未开发的市场

　　PaperKite于2022年推出，提供一系列精酿啤酒:淡色麦酒、铜色麦酒、燕麦黑啤和印度淡啤——都是在马来西亚100%酿造的。

　　“我们希望保持本地化。我们所有的酿酒师都是马来西亚人，我们的团队完全是马来西亚人。”

　　从进口和销售精酿啤酒到生产和销售自己的产品是一个相当大的转变，但这位创始人认为，这个回报是值得的。“这是一项艰苦的工作，但我们喜欢它，因为对我们来说，这一切都关乎民族自豪感。”

　　去年8月，PaperKite被宣布在2023年世界啤酒奖(World Beer Awards)上获得两枚奖牌，这无疑是朝着正确方向的推动。该公司的铜啤酒在“苦味4.5 - 5.5%”类别中获得金牌，而淡色啤酒在“淡色啤酒”类别中获得银牌。

　　他回忆道:“当然，我们参加比赛是希望获胜，但这是一个荒谬的想法，因为当时我们还不到一岁。”“但我们知道的是，我们个人喜欢这些啤酒，这就是我们制作它们的原因。”

　　随着在2023年亚洲啤酒奖上获得铜牌，在全球舞台上的认可进一步激发了Lim希望通过PaperKite推广的“马来西亚啤酒”精神。从以本土文化为中心的营销到与本土品牌的合作，这种动力贯穿于公司的各个方面。

　　“我们想表明，马来西亚人可以做任何事情。为什么我们必须以海外酿酒厂为榜样来打造我们的品牌?相反，我们可以参考我们的咖啡店、路边餐馆、海滩……所有这些对我们来说都是非常本土化的，与我们的文化交织在一起。”

　　最近，PaperKite与国际知名的马来西亚电影《阿邦阿迪克》(Abang Adik)合作放映电影。酒吧收购合作包括在槟城的Backdoor Bodega和怡保的Kikilalat的弹出式酒吧。

　　他指出:“我们选择那些散发着当地氛围和遗产感的地方，以确保它与我们正在做的事情是一致的。”

　　超越苍白

　　目前，PaperKite的目标是通过产品质量赢得更多马来西亚精酿啤酒消费者。

　　Lim表示:“目前，我们肯定把重点放在马来西亚，因为我们希望在走出国门之前，先在自己的市场上成为当地的英雄。”

　　该公司将自己定位为迎合马来西亚市场的独特马来西亚品牌，必须特别注意定价等因素。这位创始人分享说，平衡优质啤酒原料的成本与让尽可能多的当地人能够享用到产品的愿望是一个关键问题。

　　“我们不可能像商业啤酒那样便宜，因为它们的产量是我们的90倍，但我们也不可能比进口精酿啤酒贵，因为只有少数精选的人才能享受到它。”所以，我们必须确保降落在两者之间的某个地方。”

　　在更广泛的层面上，目标仍然是改变当地人对精酿啤酒的看法。他说:“很多工作都是教育——帮助人们明白为什么他们可能想放弃通常的窖藏啤酒，而多花点钱购买口感和口味深度更好的产品。”

　　由于马来西亚的精酿啤酒市场相对年轻，PaperKite的第一套产品故意保持简单，经典的啤酒风格。

　　“是的，我们已经看到当地的口味从入门级发展到最复杂的，但这只是精酿啤酒的爱好者。PaperKite是为了满足每个人的味蕾而设计的，我们想确保普通饮酒人群在想出任何疯狂的东西之前，首先真正了解精酿啤酒。”

　　他继续说道:“我们有一系列从轻到重的选择，但没有太复杂的。它们有很好的香气，回味很好，即使在温度高的时候也很好喝。”

　　不过，他表示，该品牌未来推出的产品可能包括融入当地食材和风味的精酿啤酒。消费者还可以在今年的某个时候看到该公司的罐装啤酒。

　　与此同时，Lim一直在努力开展项目，比如最近在槟城开业的啤酒花园，这是一个悠闲的高档啤酒场所，是他与Backdoor Bodega的老板合作设计的。在巴生谷，已经开始计划开设一家专营炸鸡和啤酒的餐厅。

　　随着当地精酿啤酒行业的发展，他希望向马来西亚人展示，在自己的后院也能找到像PaperKite这样的世界级产品。

　　“这是一个艰难的挑战，因为我们规模很小，没有大公司那样的预算，但挑战越大，我们就越能变得更好，更有创造力。就像风筝，阻力越大，我们飞得越高。”

　　本文首次发表于Star Biz7周刊。

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