走在杂货店的过道上，你会发现许多食物含有在欧洲找不到的成分。由于最近禁止了一种食品添加剂——红色染料（一种与动物癌症有关的人工染料），以及特朗普总统提名的美国卫生与公众服务部（HHS）部长小罗伯特·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）的崛起，美国监管成分的不同寻常的方式成为了新闻和热点。在1月30日的确认听证会上，肯尼迪说，与欧洲相比，美国“在被证明有罪之前，将任何新化学物质视为无辜的”。

　　“这需要结束，”他说。

　　以下是在显微镜下了解的一些最具争议的食品添加剂，以及为什么添加剂在美国受到不同的监管

　　二氧化钛用于使食品和饮料更白、更亮。美国食品和药物管理局（FDA）认为人类食用它是安全的，但在欧洲的食品中没有发现它。2022年，欧洲食品安全局（European Food Safety Authority）禁止使用二氧化钛，称在审查了数千项研究后，它不再认为这种添加剂是安全的，因为它有可能损害DNA或导致染色体损伤。

　　环境工作组（EWG）负责政府事务的副总裁梅兰妮·贝内什（Melanie Benesh）说：“一种会在体内积聚、可能损害免疫和神经系统的化学物质不应该出现在销售给儿童的糖果和零食中。”EWG于2023年向FDA提交了一份请愿书，要求FDA禁止二氧化钛的使用。

　　在美国，它仍然存在于许多糖果中，包括Sour Patch Kids西瓜糖、Hostess巧克力纸杯蛋糕和Hostess粉状甜甜圈、Friendly 's单身生日蛋糕冰淇淋、Zweet酸带和彩虹糖。

　　溴酸钾是英国和世界上许多其他国家（包括加拿大、巴西和阿根廷）禁止使用的另一种成分，但在美国是允许使用的。它与人类癌症和肠道问题有关，并于1999年被国际癌症研究机构列为“对人类有潜在致癌物”。它被用来改善面团和面包的质地，在美国，它仍然存在于一些面包（比如农工大学布朗克斯烘焙公司的软英雄）、冷冻披萨（比如伊莫的意大利辣香肠）和烘焙食品中。

　　添加到产品中以延长保质期，对羟基苯甲酸丙酯与动物激素紊乱有关。自2006年以来，在欧洲将其用作食品添加剂是非法的。但在美国，它是面包和烘焙产品的一种成分，包括琦琦的白玉米玉米饼和沃尔玛通用品牌Great Value的红色装饰糖霜。

　　消费者权益保护组织公共利益科学中心（Center for Science in The Public Interest）的食品添加剂首席科学家托马斯·加利根（Thomas Galligan）说，美国在监管添加剂方面的做法与其他许多国家非常不同。

　　“欧盟说，如果他们不能排除危害的可能性，他们就找不到安全的添加剂，”加利根说。在美国，标准要低得多；公司可以在不通知FDA的情况下向食品中添加新成分。加利根说：“在美国，感觉FDA是在等待，直到危害得到明确证实。”

　　在产品中加入这些添加剂的公司为自己的安全辩护。生产彩虹糖的玛氏箭牌公司在给时代周刊的一份声明中说，它所有的成分都是安全的，并且严格遵守包括FDA在内的监管机构制定的安全要求。Hostess的母公司J.M. Smucker表示，二氧化钛是FDA批准的一种常见成分，其产品符合FDA的规定，即钛的含量不超过食品重量的1%。生产含有对羟基苯甲酸丙酯的红色糖霜等超值产品的沃尔玛表示，食品和安全始终是其首要任务。几家公司没有回复记者的置评请求，其中包括生产酸奶饼干的亿滋公司（Mondelez）；拥有Friendly 's的Brix Holdings；Zweet Shop，生产Zweet 's；以及拥有Chi-Chi 's的荷美尔（Hormel）。农工布朗克斯烘焙和伊莫也没有回复置评请求。

　　美国食品和药物管理局表示，它无法置评，因为卫生与公众服务部已发布“暂停与紧急情况没有直接关系或对保护健康至关重要的大众传播和公开露面”。

　　这么多添加剂的存在说明了许多专家认为对食品中化学物质缺乏监管的担忧。当FDA考虑对食品添加剂进行监管时，它将征求公众意见，征求科学家、学者和公司的意见。但对于许多食品添加剂，公司在向食品中添加新化学物质时不需要征求公众意见，甚至不需要征求FDA的具体批准。

　　相反，它可以召集自己的专家小组，宣布这种添加剂是“公认安全的”（GRAS）。该公司可以通知FDA它正在添加这种化学物质，或者跳过这个过程，直接开始添加，因为它聘请的专家小组认为它是安全的。2010年，美国政府问责局（Government Accountability Office）批评了这一过程，称FDA“无助于确保所有新的GRAS测定的安全性”。一项审查了403份GRAS通知的研究发现，公司经常使用相同的一小群人来做出这些决定。

　　GRAS源于1958年的一项国会法案，但该术语本意是指面粉或植物油等经常被用作添加剂的日常物质。加利根担心，目前使用的GRAS物质可能会以一种科学家还不知道的方式导致疾病。他说：“有些化学品进入食品供应，却没有受到FDA的监管。”（这与欧洲形成对比，在欧洲，由第三方政府机构决定哪些食品成分被认为是安全的。）

　　据EWG称，2000年至2021年期间，美国食品供应中引入的近99%的新化学品都是通过GRAS通知，而不是FDA审查的。“这是一个巨大的数字，”EWG的Benesh说。

　　GRAS过程以前就出过差错。2022年，一家名为Daily Harvest的公司开始在其扁豆和韭菜碎产品中添加一种名为塔拉粉的物质，并将这种添加剂标记为GRAS。那一年，近400人因食用该产品而生病。有些人病得很严重，他们的肝脏出现了功能障碍，他们不得不切除胆囊。罪魁祸首很可能是塔拉面粉——然而FDA直到2024年才禁止使用塔拉面粉。（《每日收获》没有对本文发表评论。）

　　公司可能选择将物质标记为GRAS的一个原因是FDA批准添加剂的过程相对较慢。禁止它们的程序也是如此。自1990年以来，美国食品和药物管理局（FDA）发现这种添加剂会导致动物癌症，因此禁止在局部药物和化妆品中使用红色染料。

　　贝内什说，对FDA进展缓慢的一个善意解释是它缺乏资源。但她说，FDA审查食品的方式还存在其他问题，这些问题不仅与缺乏资源有关。

　　她说：“从2010年左右开始，欧盟做出了一致的努力，系统地回顾和审查当时在欧洲允许使用的食品化学品，并确定它们是否仍然安全。”“我们没有做过这样的事情。”

　　如果肯尼迪被确认为卫生与公众服务部部长——监督fda——他计划改变这一体系。他在确认听证会上公开批评GRAS，并表示他将大幅改变FDA。

　　“FDA允许数百种添加剂进入我们的化学食品供应，而这些添加剂在其他国家是被禁止的，”他在10月份发布的一段视频中说，以宣传他的“让美国再次健康”议程。

　　加州是另一个变革推动者。它对溴酸钾、对羟基苯甲酸丙酯、红色染料和添加剂溴化植物油的禁令迫使许多公司开始重新配制他们的食品，因为很难为加州生产不同于美国其他地区的食品。国会议员也开始关注这一问题。2024年9月，来自康涅狄格州的众议员罗斯·德劳罗（Rose DeLauro）提出了一项法案，即《无毒食品法案》（Toxic Free Food Act），该法案将改变GRAS流程，并要求公司在将食品用于产品之前提交更多证据，证明食品是安全的。

　　贝内什说：“越来越多的人意识到这个体系已经崩溃，食品公司不应该决定他们的产品是否安全。”

　　这种意识什么时候会进入杂货店通道是一个悬而未决的问题。